第18章(第5/6 页)
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生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量。准备好这些食材后，我们就可以开始制作红烧猪蹄了。
首先将猪蹄焯水，将猪蹄切成小块，用开水焯一下，可以去掉血水和杂质。然后，我们将葱姜洗净切段切片，备用。热锅凉油，放入冰糖翻炒至融化，再放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色。接着倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量的水，水量刚好没过猪蹄。大火煮开后，转小火慢炖40分钟左右，期间需要不断翻炒，以免糊锅。最后加入盐、鸡精调味，再翻炒均匀即可出锅。
红烧猪蹄的制作看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。猪蹄经过慢炖后，肉质更加鲜嫩，入口即化，而红亮的色泽和扑鼻的香气更是让人食欲大增。这道菜不仅是一道美食，更是一道传承了千年的中华美食文化�
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