尝春酒（美食）第36节(第2/3 页)

林绣腾出功夫回答她，“鲜鱼身上都有层黏液，滑溜溜地不好拿。”

从前总见有人形容鱼肥似瓠，也就是和大葫芦一样，如今看来还真是。这一大条青鱼肉厚刺少，很适合做酸菜鱼。

顺着纹理斩成铜钱般大的薄片，热锅滚水，先汆后煮。

炉火呼呼作响，鱼片在酸菜叶子汤里翻滚，有点像“浪里白条”。连汤带叶舀起一勺，鱼肉不及嚼就化了。

松鼠鳜鱼则讲究剞花刀，有一套专用刀具，还催生出个词叫“剞劂坎生”。拖上稀稀的蛋黄糊，糊里要倒些油，防粘又色彩鲜亮。

深而不透的一整条呼啦下锅，立即激起如浪翻滚的小泡。

桃枝跃跃欲试，一手持长筷子拎住鱼颈，另一手往上浇油。初学的厨师要两人操作，她自己来难免左支右绌。手一松，差点把鱼滑进锅中。激起油浪就危险了，林绣眼疾手快，赶紧趁油泼起前稳住锅。

她接过锅铲，笑盈盈地看桃枝，“还玩吗？”

桃枝连忙摇头，我还是安心当个打杂的吧。

还是老三样，青白笋丁、深褐香菇粒、碧绿又圆溜溜的豌豆，排着队依次下锅。林绣挑出一点凝固的酱油膏，大火炊熟洋柿子，勾起厚芡。

装进专用的长圆鱼盘子里，鱼尾鱼头高翘，金黄的鱼身真同松鼠一样。味道算是酸甜适口，肉饱无刺，算是老少皆宜的一道美馔。

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宋长史和刘长史早早打听到有好吃的，处理完公务一刻都没歇，披晚霞匆匆而来。

门前几阶常被雨打，染上莓苔淡淡茸茸。

等江霁容到的时候，两人早已就着几碟小菜，吃得怡然自乐。

江霁容自己在桌子对面坐下。林姑娘不知去哪，有位伙计端上同样的几碟，只说正菜一会就来。

此刻拿起筷子，突然有点说不上来的感觉，总之不很舒心。

隔壁桌宋正甫给刘长史递去个眼神：他是不是看我们不痛快。

刘长史凑到他耳边小声说，“我是为着林小娘子的菜来，管别人干甚。”他咂摸着青蚕豆，实在没吃够，还想再来一盘。

又把筷子伸向其貌不扬的酒香草头。幽幽墨绿色的一盘，入口带着雨后寒意和清凉。听名字就觉得，应当出现在江南早春三月的餐桌上。

刘长史嚼的嘎吱嘎吱响，又笑道，“若叫成它原名金花菜就不好了。”

端上杯苦茶

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