第74章 捡螺摸鱼(第2/2 页)

净，所以这个时候还不能吃，熊起拿了个小水桶装水，然后把河螺清洗几遍之后，放进去泡着。

当然，因为河螺会爬，如果不仔细看着的话会爬出水桶，所以按照夏叶的吩咐，熊起拿了个盖子把水桶给盖得严实，保证河螺不会爬出来。熊起把河螺给处理好了之后，就开始处理小鱼小虾了。

尤其是螃蟹，夏叶可是嘴馋香辣蟹很久了。

将螃蟹刷洗干净，在倒数第一而第二根插入签子，这样螃蟹就不会再动了。掀开螃蟹肚子上的蟹盖，将蟹腮、蟹心去掉。

然后把螃蟹剁块，放到大碗盆中加盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿。将螃蟹处理好，趁着腌制螃蟹的时间，熊起处理了龙虾和小鱼。

小鱼比较好清理，抓起一条小鱼，掐掉小鱼的肚子就连着鱼肠一起清理了，非常的干脆。而清洗小龙虾时，就麻烦了许多，因为小龙虾极其不易清洗，所以得多冲洗几次，要用小牙刷仔细清洗。再然后将龙虾的头尾掐去，抽掉虾线，留下大个儿的钳子和龙虾肉备用。

因为龙虾不易清洗，夏叶给熊起提起以前看过的人家建议的可以用盐水泡近一刻钟的时间，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。

当然，熊起选择了前者，用盐水把处理得差不多的小龙虾浸泡，然后开始生火洗锅打算做香辣蟹。

生火，热锅上油，油温六七成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉，下锅炸红后起锅沥油。锅中留少许底油，放入姜蒜片爆锅。

加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。倒入炸好的螃蟹块，加盐、白糖、味精调味后，淋少许的香油，撒上葱花起锅即可。

很简单的步骤，再加上熊起的厨艺很好的缘故，香辣蟹很快就做好了。之后就是要做麻辣小龙虾了，将香辣蟹盛盘放到后边的小桌上，就把盆里泡着盐水的小龙虾给捞出来沥干水分。

锅中倒入油，油量比炒菜的时候多一些，放入花椒、辣椒炝锅。出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量的料酒，大火爆炒。翻炒五分钟后，倒入适量的盐和糖，还要放一点点白醋。出锅前，放入适量的麻辣花生，均匀翻炒后出锅。

熊起很快的把香辣蟹跟麻辣小龙虾给做好，然后开始准备做炸小鱼。当然，他这个炸小鱼的步骤非常的简单，将已经调味好的小鱼裹上鸡蛋跟淀粉调的糊糊，然后下锅煎炸。

当夏叶回来的时候，熊起刚刚把小鱼给炸好，让夏叶闻着

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