第18章(第5/6 页)
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生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量。准备好这些食材后,我们就可以开始制作红烧猪蹄了。
首先将猪蹄焯水,将猪蹄切成小块,用开水焯一下,可以去掉血水和杂质。然后,我们将葱姜洗净切段切片,备用。热锅凉油,放入冰糖翻炒至融化,再放入猪蹄翻炒均匀,让猪蹄裹上糖色。接着倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再加入适量的水,水量刚好没过猪蹄。大火煮开后,转小火慢炖40分钟左右,期间需要不断翻炒,以免糊锅。最后加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可出锅。
红烧猪蹄的制作看似简单,但其实需要一定的技巧和耐心。猪蹄经过慢炖后,肉质更加鲜嫩,入口即化,而红亮的色泽和扑鼻的香气更是让人食欲大增。这道菜不仅是一道美食,更是一道传承了千年的中华美食文化�
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