第210章朱金炽再次到皇宫学艺(第2/3 页)

了起来。

宫廷菜在原料选择上是非常讲究的。由于是皇家，是御膳房使用的原料，有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。它可以随意选取民间最最上品的烹调原料，各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍品。

宫廷菜在菜肴的造型艺术，图案造型方面十分讲究，要求做到象盆景一样美观悦目。在造型手段上主要使用的是“围、配、镶、酿“等特殊的工艺方法。

在使用的山珍野味方面，几千年来一直有唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞“之说。使用的食材不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占到了主导地位。到了清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，具体有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等等名目。

今天做的菜有…酱菜二品:桂花辣酱芥、紫香乾;前菜二品:万字珊瑚白、寿字油焖大虾;御菜二品:百花鸭舌、熘鸡脯。

当御厨李师傅报完菜名后朱金炽想了一下后觉得自己还是对熘鸡脯这道菜非常感兴趣，他知道这是一道简单美味的家常菜肴，适合一般的客人。

李师傅看听到朱金炽的要求后，让另外另外御厨做其他的菜，自己转向做起了熘鸡脯了。

自己他先将鸡脯肉剔去筋膜，剁成细块。接着剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。

接着他将大勺烧热，加入了豆油。当油温到了一百七八十度的时候，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。

最后，他又将大勺烧热，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯肉、豌豆倒入，匀上了芡做完了。

当李师傅将这道菜炒完的时候，朱金炽就已经被这道菜的外形吸引了，他没有等其他菜马上吃了一口。

“今天是我过生日啊，这可是生日宴啊!”锦玉格格一边笑一边说道。

“啊，对不起，我是被它的香味吸引得忍不住就吃了一口。”朱金炽不好意思起来。

“我逗您的!”

“是啊，奴才们知道，格格是想让您品尝的。”李师傅一边笑一边看着朱金炽。

朱金炽更加不好意思了。

“清新滑嫩!”朱金炽说了一句。

“嗯，还爽口!”锦玉格格也吃了一口。

“您也不等大家给您庆祝就吃了吗?”朱金炽看着她。

锦玉格格一笑指

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